かすうどん＠うどん道場・谷六店

2019年7月7日2020年3月6日

休日のランチに訪問しました。上町筋と長堀通の交差点付近のうどん屋さん。
お昼どきの混雑が始まる前に入店。

入ってすぐのところに券売機があり、豊富なメニューの中から名物のうどんを注文。カウンター席に座りました。

最近になってメジャーになった感のある食材、かす。
油かすのことで、牛のホルモンを油で揚げることで、うまみが凝縮されています。

外側はカリカリ感が残っていますが、内側は柔らかくて、クセもない。うどんのダシと合わさって、旨みが倍増です。
うれしいことに、コラーゲンがたっぷりで、美容にもよいとか。

忘れてはならないのは、ここのうどん麺。
自家製麺は、透き通るような細麺。見た目の予想を裏切るコシがあり、女性の肌のように、ツルッつるです。

かすうどんシリーズには、他にピリかす、ざるかす、ゆずかすなど、レパートリーが充実しています。
カレーうどんも美味しそう。

この後、献血マニアの私は梅田に向かうのであった。

ごちそうさまでした。